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| 상품 정보 |
상품 사양 |
| 식첨용, 이탈리아산, 25kg |
Content: >99%, Melting Point: 160~164℃, Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Loss on Drying: <0.5%, Residue on Ignition: <0.2% |
| 식첨용, 중국산, 25kg |
Content: >99%, Melting Point: 160~164℃, Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Loss on Drying: <0.5%, Residue on Ignition: <0.2% |
백∼엷은 황색을 띤 침상결정 또는 결정성분말로서 캬라멜-버터 냄새가 있고, 희석액에서 과일-딸기향이 난다. 이 품목 1g은 물 82ml, 알코올 21ml, 글리세린 80ml, 프로필렌글리콜 28ml에 녹는다.
식품용 용도로는 착향료, 방향제로 사용한다.
식품첨가물공전 사용기준: 말톨은 착향의 목적 이외에 사용하여서는 아니된다.
일본공정서 사용기준: 본 첨가물은 낙엽송 및 바닐린과 비슷한 향미를 가지기 때문에 초콜렛, 코코아, 커피 flavor로서, 또한 파인애플, 포도, 딸기 등의 과실 flavor로서 초콜렛 제품, 빵류, 설탕과자, 소프트 드링크 등에 널리 사용되고 있다. 그 밖에 술, 육제품, 낙농제품, 통조림제품 등에도 사용되고 있다. 본 첨가물은 다른 향료와 달리 미량 첨가로 식품 본래의 향미를 강화하는 작용이 있다고 한다. 사용량은 음료 5ppm, 사탕, 베이커리 제품 30ppm, 젤라틴 디저트, 아이스크림 10ppm, 젤리 15ppm, 츄잉껌 100ppm 정도이다.
산업안전보건법: 해당없음, 유해화학물질관리법: 해당없음, 위험물안전관리법: 해당없음, 폐기물관리법: 해당없음
환경부, 식품의약품안전처, 국민안전처, 국립환경과학원, 안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.
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