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소브산/소르빈산/솔빈산
SORBIC ACID |
CH3CH=CHCH=CHCO2H |
110-44-1 |
별명보기 |
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※ 유의사항 ※
1. 상품정보에 관한 내용은 사전 예고없이 변경되는 경우가 있으므로 양지하여 주시기 바랍니다.
2. 당사에서는 판매하는 식첨용(식품 및 식품첨가물), 공업용(의약품·의약외품·화장품 제제 제외), 시약용(실험실 및 연구용 시약)은 정해진 용도 외의 용도로는 사용할 수 없습니다.
3. 산업안전보건법 제41조에 따라 화학물질 및 화학물질을 함유한 제제의 물질안전보건자료는 양도하거나 제공하는 자에게 제공받아야 합니다.
4. 산업안전보건법 시행령 제32조의2에 따라 식첨용(식품 및 식품첨가물)은 물질안전보건자료의 작성ㆍ비치 등 제외 제제입니다.
| 품 목 |
사 양 |
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식첨용, 중국산, 25kg
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Content: 99~101%, Water: <0.5%, Melting point: 132~135℃, Chloride: <0.018%, sulfate: <0.038%, Arsenic: <3ppm, Mercury: <1ppm, Formaldehyde: <1 %, Heavy metal: <10ppm, R.O.I: <2%
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별명
SORBIC ACID, 2,4-HEXADIENOIC ACID; 2-PROPENYL ACRYLIC ACID; PRESERVASTAT; SORBISTAT; HEXADIENOIC ACID; 1,3-PENTADIENE-1-CARBOXYLIC ACID; TRANS,TRANS-SORBIC ACID; ALPHA-TRANS-GAMMA-TRANS-SORBIC ACID, 솔빈산; 소르브산; 소르비스타트; 2,4-헥사디에노산; (E,E)-2,4-헥사디에노산; 트랜스,트랜스-2,4-헥사디에노산; 2-프로펜일-아크릴산
무색의 침상결정 또는 백색의 결정성분말로서 냄새가 없거나 또는 조금 자극적인 냄새가 있다. 물에 잘 녹지 않고(20℃에서 0.16g/100ml, 65℃에서 1g/100ml), 알코올(14.5g/100g), 아세톤(9.7g/100g), 프로필렌글리콜(5.5g/100g), 에테르(6.2g/100g), 빙초산(12.8g/100g)에 쉽게 용해된다. 가열 건조시키면 승화하며 수용액은 가열할 경우에도 일부가 휘산된다. 소르빈산의 구조는 CH3-CH=CH-CH=CH-COOH(2,4-hexadienoic acid, 2-propenyl acrylic acid)으로 α위치에 이중결합을 가진 지방산이다. 이것의 방부효과는 곰팡이의 생육을 저해한다는 성질이 알려진 후 많이 사용되었다. 구조적 특징은 카르복실그룹(-COOH)이 매우 활성적이며 각종 금속(Ca, K, Na)과 반응하여 염을 만든다. 주요 항균작용 기작을 보면 소르빈산은 미생물 포자의 발아와 성장을 억제하여 미생물 세포의 생성을 막아준다. 또 미생물 세포내산화적 인산화 효소계기능을 저해하여 정상적인 미생물의 생육을 억제한다. 특히 전자전달과 반응을 저해하고 아미노산 흡수를 억제하고 지방산대사 산화물을 축적시켜 미생물의 정상적인 대사를 억제하므로 결국 미생물의 생육이 저해된다. 소르빈산의 작용범위는 주로 효모와 곰팡이며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다. 소르빈산의 항균적 특징은 선택성과 pH 영향이다. 선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid bacteria와 Clostridia와 같은 catalase 음성미생물에 대해서는 효과가 없다.
소르빈산의 pH 영향은 식품의 pH가 낮을수록 소르빈산의 향균효과는 증가한다. 이것은 이미 설명한 바와 같이 소르빈산의 비해리부분이 많을수록 향균효과가 커진다. pH가 5.0이하인 경우에는 효과가 있으나 5.0이상인 경우에는 별 효과가 없고 7.0 정도에서는 소르빈산을 많이 첨가한다고 해도 아무 소용이 없게 된다. 녹는점/어는점 132~135℃, 인화점 127℃, 증기밀도 3.87, 비중 1.204 (19℃), 분자량 112.14 이다.
식품 용도로는 보존료로 사용된다. 소르빈산은 아래의 식품 이외에 사용하여서는 아니 된다. 소르빈산의 사용량은 소르빈산으로서
1. 자연치즈, 가공치즈 : 3.0g/kg 이하(프로피온산, 프로피온산나트륨 또는 프로피온산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 프로피온산으로서 사용량의 합계가 3.0g/kg 이하)
2. 식육가공품(포장육, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외), 고래고기제품, 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하(다만, 콜라겐케이싱을 사용한 소시지류의 경우, 소르빈산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하)
3. 콜라겐케이싱 : 0.1g/kg 이하
4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱∶1.0g/kg 이하
5. 알로에전잎(겔포함) 건강기능식품(단, 두가지 이상의 건강기능식품원료를 사용하는 경우에는 사용된 알로에전잎(겔포함) 건강기능식품성분의 배합비율을 적용)∶1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)
6. 농축과실즙∶1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하)
7. 잼류 : 1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 프로피온산, 프로피온산나트륨 또는 프로피온산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량, 안식향산으로서 사용량, 파라옥시안식향산으로서 사용량 및 프로피온산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하)
8. 건조과실류, 토마토케첩, 당절임(건조당절임 제외) : 0.5g/kg 이하
9. 식초절임 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 1.0g/kg 이하)
10. 발효음료류(살균한것은 제외) : 0.05g/kg 이하.
11. 과실주 : 0.2g/kg 이하
12. 마가린：1.0g/㎏이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하)
13. 저지방마가린(지방스프레드) : 2.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산의 사용량은 1.0g/kg 이하)
14. 당류가공품(당류를 주원료로하여 제조한 것으로 과자, 빵류, 아이스크림류 등 식품에 도포, 충전 등의 목적으로 사용되는 시럽상 또는 페이스트상에 한한다) : 1.0g/kg 이하
15. 향신료조제품(건조제품 제외) : 1.0g/kg 이하
법적규제현황
● 산업안전보건법 : 해당없음
● 유해화학물질관리법 : 해당없음
● 위험물안전관리법 : 해당없음
● 폐기물관리법 : 지정폐기물
자료출처
환경부, 식품의약품안전처, 소방방재청, 국립환경과학원, 한국산업안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.
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소브산/소르빈산/솔빈산
SORBIC ACID |
CH3CH=CHCH=CHCO2H |
110-44-1 |
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※ 유의사항 ※
1. 상품정보에 관한 내용은 사전 예고없이 변경되는 경우가 있으므로 양지하여 주시기 바랍니다.
2. 당사에서는 판매하는 식첨용(식품 및 식품첨가물), 공업용(의약품·의약외품·화장품 제제 제외), 시약용(실험실 및 연구용 시약)은 정해진 용도 외의 용도로는 사용할 수 없습니다.
3. 산업안전보건법 제41조에 따라 화학물질 및 화학물질을 함유한 제제의 물질안전보건자료는 양도하거나 제공하는 자에게 제공받아야 합니다.
4. 산업안전보건법 시행령 제32조의2에 따라 식첨용(식품 및 식품첨가물)은 물질안전보건자료의 작성ㆍ비치 등 제외 제제입니다.
| 품 목 |
사 양 |
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식첨용, 중국산, 25kg
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Content: 99~101%, Water: <0.5%, Melting point: 132~135℃, Chloride: <0.018%, sulfate: <0.038%, Arsenic: <3ppm, Mercury: <1ppm, Formaldehyde: <1 %, Heavy metal: <10ppm, R.O.I: <2%
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별명
SORBIC ACID, 2,4-HEXADIENOIC ACID; 2-PROPENYL ACRYLIC ACID; PRESERVASTAT; SORBISTAT; HEXADIENOIC ACID; 1,3-PENTADIENE-1-CARBOXYLIC ACID; TRANS,TRANS-SORBIC ACID; ALPHA-TRANS-GAMMA-TRANS-SORBIC ACID, 솔빈산; 소르브산; 소르비스타트; 2,4-헥사디에노산; (E,E)-2,4-헥사디에노산; 트랜스,트랜스-2,4-헥사디에노산; 2-프로펜일-아크릴산
무색의 침상결정 또는 백색의 결정성분말로서 냄새가 없거나 또는 조금 자극적인 냄새가 있다. 물에 잘 녹지 않고(20℃에서 0.16g/100ml, 65℃에서 1g/100ml), 알코올(14.5g/100g), 아세톤(9.7g/100g), 프로필렌글리콜(5.5g/100g), 에테르(6.2g/100g), 빙초산(12.8g/100g)에 쉽게 용해된다. 가열 건조시키면 승화하며 수용액은 가열할 경우에도 일부가 휘산된다. 소르빈산의 구조는 CH3-CH=CH-CH=CH-COOH(2,4-hexadienoic acid, 2-propenyl acrylic acid)으로 α위치에 이중결합을 가진 지방산이다. 이것의 방부효과는 곰팡이의 생육을 저해한다는 성질이 알려진 후 많이 사용되었다. 구조적 특징은 카르복실그룹(-COOH)이 매우 활성적이며 각종 금속(Ca, K, Na)과 반응하여 염을 만든다. 주요 항균작용 기작을 보면 소르빈산은 미생물 포자의 발아와 성장을 억제하여 미생물 세포의 생성을 막아준다. 또 미생물 세포내산화적 인산화 효소계기능을 저해하여 정상적인 미생물의 생육을 억제한다. 특히 전자전달과 반응을 저해하고 아미노산 흡수를 억제하고 지방산대사 산화물을 축적시켜 미생물의 정상적인 대사를 억제하므로 결국 미생물의 생육이 저해된다. 소르빈산의 작용범위는 주로 효모와 곰팡이며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다. 소르빈산의 항균적 특징은 선택성과 pH 영향이다. 선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid bacteria와 Clostridia와 같은 catalase 음성미생물에 대해서는 효과가 없다.
소르빈산의 pH 영향은 식품의 pH가 낮을수록 소르빈산의 향균효과는 증가한다. 이것은 이미 설명한 바와 같이 소르빈산의 비해리부분이 많을수록 향균효과가 커진다. pH가 5.0이하인 경우에는 효과가 있으나 5.0이상인 경우에는 별 효과가 없고 7.0 정도에서는 소르빈산을 많이 첨가한다고 해도 아무 소용이 없게 된다. 녹는점/어는점 132~135℃, 인화점 127℃, 증기밀도 3.87, 비중 1.204 (19℃), 분자량 112.14 이다.
식품 용도로는 보존료로 사용된다. 소르빈산은 아래의 식품 이외에 사용하여서는 아니 된다. 소르빈산의 사용량은 소르빈산으로서
1. 자연치즈, 가공치즈 : 3.0g/kg 이하(프로피온산, 프로피온산나트륨 또는 프로피온산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 프로피온산으로서 사용량의 합계가 3.0g/kg 이하)
2. 식육가공품(포장육, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외), 고래고기제품, 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하(다만, 콜라겐케이싱을 사용한 소시지류의 경우, 소르빈산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하)
3. 콜라겐케이싱 : 0.1g/kg 이하
4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱∶1.0g/kg 이하
5. 알로에전잎(겔포함) 건강기능식품(단, 두가지 이상의 건강기능식품원료를 사용하는 경우에는 사용된 알로에전잎(겔포함) 건강기능식품성분의 배합비율을 적용)∶1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)
6. 농축과실즙∶1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하)
7. 잼류 : 1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 프로피온산, 프로피온산나트륨 또는 프로피온산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량, 안식향산으로서 사용량, 파라옥시안식향산으로서 사용량 및 프로피온산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하)
8. 건조과실류, 토마토케첩, 당절임(건조당절임 제외) : 0.5g/kg 이하
9. 식초절임 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 1.0g/kg 이하)
10. 발효음료류(살균한것은 제외) : 0.05g/kg 이하.
11. 과실주 : 0.2g/kg 이하
12. 마가린：1.0g/㎏이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하)
13. 저지방마가린(지방스프레드) : 2.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산의 사용량은 1.0g/kg 이하)
14. 당류가공품(당류를 주원료로하여 제조한 것으로 과자, 빵류, 아이스크림류 등 식품에 도포, 충전 등의 목적으로 사용되는 시럽상 또는 페이스트상에 한한다) : 1.0g/kg 이하
15. 향신료조제품(건조제품 제외) : 1.0g/kg 이하
법적규제현황
● 산업안전보건법 : 해당없음
● 유해화학물질관리법 : 해당없음
● 위험물안전관리법 : 해당없음
● 폐기물관리법 : 지정폐기물
자료출처
환경부, 식품의약품안전처, 소방방재청, 국립환경과학원, 한국산업안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.
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